Vayan preparando la mesa que es Navidad

PONTEVEDRA/LISBOA/MOURAO (NATURALES).- Estamos en vísperas y es cosa de hacerse una idea de lo que podría ser una cena de Nochebuena y una comida de Navidad al estilo que más nos gusta, á moda portuguesa... Para ello contamos con el asesoramiento de nuestros amigos y grandes especialistas de Gastronomías.com, como en otras ocasiones. Veamos :

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" ...há um só banquete que desbanca
todos os jantares de Paris,
mas que os desbanca inteiramente:
é a ceia de véspera de Natal
nas nossas terras do Minho..."
Ramalho Ortigão

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ENTRADAS

Amêijoas em Molho de Tomate Seco da Vidigueira com Batata Frita em Azeite e Ervilhas Cozidas
Ananás com Bacon
Barbadinhos
Bolinhos de Bacalhau
Camarões Maravilha
Crepes de Peixe
Duo de Salmão com Manga e Espadarte com Geleia de Maçã e Caviar
Fantasia Tropical
Fígado de Ganso em Molho de Uvas
Lagosta à Portuguesa
Lagosta Cinderela
Lavagante Especial
Lavagante Thermidor
Lavagante em Vinagreta de Framboesa
Mexilhão à Marinheiro
Mousse Enformada de Aves com Frutos Secos e Pão de Milho
Patê de Coelho
Patê de Fígados de Frango
Pudim de Camarão
Queijinhos de Camarão
Salada de Peitos de Codorniz Salteados em Azeite e Vinagre de Framboesas
Salada de Queijo Azul
Santola Recheada
Sapateira Recheada
Sapateira Recheada à Minha Moda
Sonhos de Bacalhau com Béchamel
Tábua de Queijos
Tarte Folhada de Queijo Fresco de Cabra com Tomate Seco da Vidigueira

SOPAS

Caldo Verde
Canja de Galinha
Creme de Castanhas e Cogumelos
Creme de Galinha
Sopa de Abóbora à Minha Moda
Sopa de Tomate com Bacalhau Perfumado com Hortelã da Ribeira e Ovos Escalfados


PEIXES

A Minha Ceia de Natal
Bacalhau à Algarvia
Bacalhau à Lisbonense
Bacalhau Frito à Portuguesa
Bacalhau com Espinafres
Bacalhau com Molho de Queijo
Bacalhau com Natas
Bacalhau com Presunto
Bacalhau Cozido
Bacalhau Cremoso com Gambas
Bacalhau Espiritual
Bacalhau no Forno
Cepia de Nero com Frutos do Mar
Cherne Au Gratin
Cherne em Papillote com Alho Francês Gengibre e Tomate
Coroa de Camarão com Mexilhão em Açafrão e Natas
Empadão de Bacalhau com Espinafres Frescos
Filetes de Linguado à La Mode
Linguados Margarida
Mil-Folhas de Bacalhau com Pimentos Marinados e Broa de Milho
Mousse de Salmão
Posta de Bacalhau Recheada c/Presunto
Polvo com Arroz à Moda do Minho
Polvo com Vinho Tinto
Polvo Cozido com Grelos
Polvo na Frigideira em Azeite de Moura, Alho, Coentro e Batata a Murro
Polvo Guisado
Rodovalho Gratinado em Champanhe
Sardinhas Recheadas
Strogonoff de Bacalhau
Tranches de Salmão com Couve Lombarda Acompanhada de batatas e Maçãs


ACOMPANHAMENTOS

Batatas Duchesse
Bolas de Batata à Hortelão
Caçarola de Batata Doce e Maçã
Castanhas Salteadas com Cogumelos
Couves-de-Bruxelas com Castanhas
Couve Roxa com Maçãs
Esparregado de Nabiças
Puré de Castanhas
Puré de Cebolas
Puré de Maçãs

CARNES

Arroz de Cabrito
Bola de Carnes
Bola de Favaios
Borrego à Moda do Mestre Sobre Pão Alentejano Torrado e Batata Cozida com Pele
Cabrito à João Lagarto
Cabrito Assado no Forno com Batata Padeiro e Grelos Salteados
Cabrito Estonado da Beira
Carré de Borrego em Coroa com Alecrim
Capão Recheado
Coroa de Costeletas de Borrego
Empada de Lebre
Faisão Recheado de Foie Gras e Cogumelos Secos
Leitão Assado à Moda da Bairrada
Lombo de Porco à Padeiro
Peito de Frango Recheado com Grelos e Morcela
Peitos de Pintada com Sabores Mediterrânicos Servidos com Esparguete com Pasta de Tomate Seco
Peito de Porco Recheado com Cajú e Maçãs
Perdizes com Trufas e Champagne
Perna de Peru Recheada
Perna de Peru Recheada II
Peru ao Molho de Marron Glace com Puré de Feijão Branco
Peru Assado no Forno
Peru no Forno com Nozes
Peru Recheado
Peru Recheado com Frutos Secos e Vinho do Porto
Porco Recheado c/ Ameixas
Rosbife
Sela de Veado com Espinafres e Rins de Borrego
Terrina Mista com Nozes

DOCES

Aletria
Aletria com Ovos
Ameixas Recheadas
Ananás au Gratin com
Gelado de Baunilha
Ameixas com Chocolate
Arroz Doce do Japão
Arroz Doce Saloio
Arroz Doce à Alentejana
Azevias
Bavaroise de Ananás e Amêndoa
Bolinhos de Jerimu
Bolinhos de Passas e Nozes
Bolo de Bolacha com Chocolate
Bolo Delicia do Algarve
Bolo Delicia de Ananás e Chantilly
Bolo de Chila e Amêndoas
Bolo de Família (Natal)
Bolo Laçarote
Bolo de Mel da Madeira
Bolo de Mel de Portel
Bolo de Natal
Bolo de Natal Inglês
Bolo de Nozes
Bolo Estrela
Bolo Estrela de Natal
Bolo Inglês
Bolo Pai Natal
Bolo Podre ou de Mel
Bolo Real
Bolo Rei (versão profissional)
Bolo Rei
Bolo Tão Bom como Tão Bom
Brinhóis de Abóbora
Broas de Café
Broas Castelar
Broas de Espécie
Broas Fritas
Broas de Mel e Nozes
Broas de Milho
Caixinhas de Chocolate Recheadas
Castanhas Doces de Viseu
Charcada
Chila Dourada
Chocolate Quente
Chocolate Quente II
Coscorões
Coscoréis
Creme Frito
Crepes Recheados c/Gelado
Crepes de Laranja
Damascos Recheados
Damascos com Chocolate Branco
Docinhos de Amêndoa
Doce Bom Bocado
Doce de Gila ou Doce de Chila
Esperanças
Fidalgo
Figos com Chocolate à Algarvia
Filhós de Abóbora
Filhós de Abóbora Menina
Filhós de Flor ou Cuscureis
Filhós da Naná
Filhós de Natal (Beira Baixa)
Filhós de Natal (Beira Litoral)
Fios de Ovos
Formigos Cesarense
Galantine de Frutas
Ilha de Pêssegos em Mar de Chocolate
Lampreia de Ovos
Leite-creme
Malassadas
Manjar dos Reis do Mosteiro de Fiães
Merendeiras de Natal
Mexidos de Mel
Mexidos de Ovos
Mousse com Amêndoas
Mousse de Chocolate
Mousse de Chocolate II
Mousse de Avelãs
Nozes de Cascais
Pão-de-Ló
Pão-de-Ló de Freitas
Pão de Rala
Palitos de Laranja Cobertos de Chocolate
Papos-de-Anjo à Moda da Terceira
Papos-de-Anjo com Doce de Abóbora
Pastéis de Batata Doce
Pastéis de Lorvão
Pastéis de Santa Clara do Convento de Coimbra
Pastéis de Vila Real ou Cristas de Galo
Peras Belle Hélène
Pinhoada
Pudim de Abóbora
Pudim de Amêndoa e Coco
Pudim de Natal
Pudim de Natal Redondo
Pudim Flan ou de Ovos
Pudim Rico de Café
Quente e Frio de Chocolate
Quindim Especial
Rabanadas Antigas
Rabanadas Minhotas
Rabanadas à Moda do Minho
Rabanadas do Convento
Receita Especial de Natal
Rebuçados de Ovos
Sopa de Chocolate
Sopa Dourada
Sopa Dourada II
Sonhos
Sonhos de Cenoura
Soufflé de Gelado
Tarte de Leite Condensado
Tiramisu
Torta de Chocolate Branco
Toucinho do Céu à Moda da Minha Mãe
Toucinho Rançoso
Tronco Branco de Natal
Tronco de Natal
Tronco de Natal II
Tronco de Natal III
Trufas Brancas
Trufas de Chocolate com Café
Velhoses
Vinho Quente